脂質や糖質というと「太る」「控えたほうがいい」というイメージが先行しがちですが、実は体にとってなくてはならない大切な栄養素です。
大切なのは「摂らないこと」ではなく、「どんな脂質・どんな糖質を選ぶか」という質の見直しです。
■脂質
脂質は細胞膜やホルモンの材料となり、脳や神経の働きにも密接に関わる栄養素です。とくに重要なのが、脂肪酸の種類。そのバランスによって、体内の炎症や代謝が大きく左右されるのです。
良質な脂質の代表例
ＤＨＡ・ＥＰＡ（オメガ3系脂肪酸）：青魚に豊富。炎症を抑え、脳や心血管の健康を守る
亜麻仁油・えごま油：植物性のオメガ3脂肪酸を含む（α－リノレン酸）
オリーブオイル（エキストラバージン）：酸化しにくく、腸や血管にやさしい
ココナッツオイル（中鎖脂肪酸）：エネルギーとして速やかに使われやすい
控えたい脂質
トランス脂肪酸（マーガリン、ショートニングなど）：体内で自然に分解されにくく、動脈硬化や炎症のリスクに
酸化した油（揚げ物の使い回しなど）：活性酸素を発生させ、細胞を傷つける原因に
リノール酸の過剰摂取（サラダ油・コーン油など）：取りすぎると体内の炎症を助長する
●ＤＨＡとＥＰＡの違い
ＤＨＡとＥＰＡは、どちらもオメガ3脂肪酸で青魚などに含まれています。そのため、同じような成分と思われがちですが、実は体内での役割は異なります。どちらに偏ることなくバランスよく摂取することが大切です。
・ＤＨＡは、「ブレイン・フード」と呼ばれ、脳の成長に欠かせません。特に胎児期から乳児期にかけて脳のＤＨＡ必要量は増え続けます。
・ＥＰＡは、「ハート・キーパー」と呼ばれ、心筋梗塞のリスクとなる中性脂肪コレステロールを低下させ、動脈硬化などの血管の健康にかかわります。また、抗炎症作用があります。
